橙汁软糖

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家里的橙子都没人吃,来做橙汁软糖吧!甜中带酸,非常可口,裹上椰蓉的软糖更有椰香加持!

用料  

白糖 150克
橙汁 214克
水饴 45克
苹果胶 6克

橙汁软糖的做法  

  1. 称量食材。白糖分2份,一份130g,一份20g,把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了,水分已流失,因而榨出来的橙汁颜色较深,含少量果肉渣。

    橙汁软糖的做法 步骤1
  2. 橙汁倒入厚底奶锅,小火加热到40℃,把苹果胶白糖混和物倒入橙汁,搅拌至溶化。

    橙汁软糖的做法 步骤2
  3. 小火煮至果汁起泡将沸时,倒入130g白糖和45g糖浆,不断搅拌。

    橙汁软糖的做法 步骤3
  4. 继续加热橙汁糖浆至107℃,倒入垫了保鲜模的方形容器。

    橙汁软糖的做法 步骤4
  5. 冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块。

    橙汁软糖的做法 步骤5
  6. 放入白砂糖中滚一滚,使其沾满白砂糖。

    橙汁软糖的做法 步骤6
  7. 或放入椰蓉中滚一滚,使其沾满椰蓉。

    橙汁软糖的做法 步骤7
  8. 成品!这是白砂糖版。

    橙汁软糖的做法 步骤8
  9. 成品,这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃!

    橙汁软糖的做法 步骤9

小贴士

1.这是糖,糖,糖!糖就是甜的,嫌弃太甜就别做糖。
2.没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手,切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些。
 

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橙汁软糖的答疑

  • 贝儿_hb60  17天前  
    0
    成品是qq的还是超软的
    作者回复 17天前  
    成品是比较软的,这个本来就是糖呀,别再减糖了,你要不想吃那么多糖,就做果冻吧,不过那就不是这个方子了。

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