抖音“网红虾”（安全省油烤箱版）

准备好所有食材，虾买回来洗干净，剪去虾头虾足，背后剪开一条口子，挑出虾线，全都挑干净以后再清洗一遍备用。

铸铁锅内放入份量合适的油，不盖盖子，放入烤箱内，设置烤箱220度约20分钟，按下预热键开始连同锅内的油一起预热。

预热时来腌制处理好的虾，放入料酒、生抽和水淀粉用手抓匀，静置腌制。

腌虾时可以处理配菜：金针菇洗净切掉根部，然后滤干水分；大蒜压成蒜泥，辣椒切成圈，两者混合在一起；香菜洗净切碎

锡纸叠两层铺在烤盘底，铺上洗净滤干水分的金针菇，然后摆上腌制好的虾，用锡纸包起来。包完一圈以后最好在收口处再蒙上一层锡纸反过来包一次，确认成为一个包紧食材不会漏的锡纸包。

烤箱预热好后端出油锅，锅内的油看起来是完全平静没什么气泡的，但此时锅内油温我测量了一下，大概在165度左右，所以放入锡纸包的时候不要大力丢进去，以免油溅出。正确做法是戴上活动方便的手套轻轻将锡纸包放入，慢慢滑进锅内，油与锡纸包接触的部分会有轻微沸腾，不用担心哈。

马上盖上锅盖，然后连锅一起放进烤箱，按下开始键，220度烤10分钟。

烤虾的时候来做调味汁。把生抽、熟油辣椒、辣豆瓣酱和砂糖混合在一起，搅拌融化砂糖后尝一下咸淡，可以根据个人口味调整。

虾烤了10分钟后按下烤箱暂停键，连锅端出，迅速舀两勺油锅中温度还很高的油，淋入蒜蓉辣椒碟中，会闻到蒜香和辣椒的香味飘出

用漏勺和筷子配合捞出锡纸包，放回烤盘内，打开锡纸，内部的虾和配菜已经熟了，虾壳边缘呈现微微卷曲类似油炸的状态

将步骤9和步骤8的蒜蓉辣椒和调味汁均匀的铺在虾上

继续放回烤箱，按下开始键恢复烤制，8-10分钟以后取出，撒上香菜或者小葱就可以吃啦~

好吃！