台州姜汤面

（1）蛤蛎洗净泡盐水至少12个小时吐净沙；
（2）黄花菜和香菇干泡6小时以上；
（3）干姜片小火水煮2小时，水可以多倒一些，中途会蒸发很多，最后去掉姜片只留汤。
（4）虾干泡1小时。
（5）米面冷水泡半小时。
（6）鳗鱼干（和瑶柱）要提前解冻好。

（1）鸡蛋打碎混合蛋白蛋黄后，油煎成小蛋饼；
（2）瘦猪肉切丝，10条丝左右；
（3）白菜取菜叶部分，切手指宽度小段，其他部分不要；
（4）干香菇泡好后切丝；
（5）黄花菜泡好后每根去掉头尾；

（1）加微量菜籽油，放入肥猪肉脂肪片，10秒后放瘦猪肉丝，中火翻炒至发白。
（2）在炒锅中继续加入鳗鱼干，中火翻炒10秒。
（3）在炒锅中继续加入虾干、香菇丝、瑶柱，中火翻炒至出香味（20秒左右）。
（4）取出肥猪肉脂肪片。
（5）然后浇提前烧好的热的老姜汤汁。
（6）加少许黄酒，100毫升鲜姜汁，等锅烧开。

（1）加入黄花菜、蛤蛎。
（2）加入提前泡好的米面，2分钟左右。
（3）在2分钟期间内可以根据个人口味加盐调味，不推荐加其他调味品。

（1）面煮2分钟后，加入白菜叶小段、鸡蛋饼，煮1分钟出锅。
（2）大功告成。