日式海盐牛角包

3 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 450g
低粉 50g
法国老面 50g
新鲜酵母 10g
奶粉 15
25
260g
牛奶 25g
后盐油法(最后放)
10g
黄油 40g
法国老面
高粉:水:干酵母 1:1:0.1
新鲜酵母与干酵母兑换公式
新鲜酵母:干酵母 3:1

日式海盐牛角包的做法  

  1. 除黄油与盐外所以材料揉成团,将面团揉至8分膜,,加入盐与黄油,揉至全膜。

  2. 室温发酵至两倍大。

  3. 将面团平均分割成每份80g,滚圆松弛20分钟。

  4. 将面团搓成水滴型,擀开成三角形,在底边放一小块黄油,量不能多,将其卷起成牛角状,发酵至1.5倍大。

  5. 在面包表面喷上水,撒极少量的盐,烤箱上火180°C,下火230°C烘烤14分钟,取出后晾凉即可食用。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

日式海盐牛角包相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2018-04-30 00:13:40
165 收藏


日式海盐牛角包的答疑

  • 薇V安2019  2020-02-10  
    0
    什么是法国老面
    作者回复 2020-02-10  
    就是提前一晚上,按那个比例搅拌一个面糊发酵成的老面
  • BettyC57  2020-01-28  
    0
    新手可以问下什么叫8分膜和全膜吗
    作者回复 2020-01-29  
    新手可以不用care这些😂有膜就行

以上留言由作者回复后显示