主料:土鸡 | 1只 |
腌料:香菜头 | 3棵 |
姜块 | 2块 |
蒜子 | 2粒 |
葱段 | 3根 |
调料:盐 | 10克 |
糖 | 10克 |
味精 | 10克 |
鸡精 | 10克 |
盐焗鸡粉 | 10克 |
五香粉 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 5克 |
第一步建窑,一定要牢固。
第二步,生鸡,洗干净,吊干水分,此步骤是为了让鸡入味的层次加深,可以忽略,直接腌制。
第三步,腌鸡,把腌料塞进鸡笼,起它调料合在一起抹匀,给它按摩,加快入味,正常腌制大概3个小时。
最后一步,锡纸上油,把鸡包好,包多几层,防止弄烂入泥,放入烧红的泥窑中封起,25分钟中即可起鸡!