香椿煎蛋
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人做过这道菜
长颈鹿家
好像今年才特别流行吃香椿，因为在广州的市场以往几乎都看不到卖香椿的。但是今年的春季，几乎大大小小的市场都见到有卖。
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，北方有谷雨节气食香椿的习俗。谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。虽在南方，但我们也用香椿感受一下节气餐桌。
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，北方有谷雨节气食香椿的习俗。谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。虽在南方，但我们也用香椿感受一下节气餐桌。
用料
香椿煎蛋的做法
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谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时节，香椿特别鲜嫩。
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将香椿清洗干净
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洗净后用开水焯一下，并将鸡蛋打散
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我直接用见到将香椿剪碎，然后倒入打散的鸡蛋，用食盐调味
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平底锅烧热下油，将香椿鸡蛋液放入平底锅里煎成金黄色后再翻转，煎至两面金黄则可。
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香味四溢的【香椿煎蛋】出炉
小贴士
1.有些人不吃粗梗，只取嫩叶，如果喜欢口感更好，可以在焯烫之前处理一下香椿。
2.香椿有很重的亚硝酸盐，所以必须先出水再煮，出水时间应超过1分钟。
2.这次煎蛋饼我没有加面粉，纯鸡蛋煎出来已经可以定型。
3.我用的是20CM的平底锅，所以这样的蛋饼比较厚。
2.香椿有很重的亚硝酸盐，所以必须先出水再煮，出水时间应超过1分钟。
2.这次煎蛋饼我没有加面粉，纯鸡蛋煎出来已经可以定型。
3.我用的是20CM的平底锅，所以这样的蛋饼比较厚。
