西梅果酱

西梅洗净，洗的时候用面粉黏附掉脏东西

切开去核，看了很多方子有的需要切小块，自己操作下来不切小块也可以，制作出的果酱有厚实的果肉口感很好，这个看个人喜好了

核在这里

果肉放入炒锅，挤上柠檬汁，放入适量冰糖，本来这次西梅就比较成熟，甜度很高，所以不需要放许多糖，做出来酸酸甜甜也蛮好，这次我三斤西梅大概250克冰糖，再倒入小半碗水，不用很多，因为熬煮之后西梅会大量出水

开火熬煮，大火烧开再转小火，大概熬煮30-60分钟，视果肉软烂程度，最后收汁

装罐后放凉进冰箱

大块果肉，吃起来很爽