宇宙NO.1好吃的秘制卤肉饭

准备材料

蒸米饭，水：米=1:1

水煮鸡蛋。煮鸡蛋前用冷水泡下鸡蛋这样蛋壳不容易破裂。煮的时候一定要用中火，8分熟全熟

煮好的鸡蛋放入冷水中，再去皮备用

洋葱切粒或切丝，猪肉切丁、香菇切丁。其实这里对猪肉、洋葱、香菇的量没有具体要求，这个卤肉饭秘诀是洋葱练油，所以洋葱多些也可以很好吃， 我每次做是准备一大碗肉丁，一大碗香菇丁，简单粗暴

第一步：卤肉饭的秘诀步骤，炸洋葱酥

锅内倒油，油热后倒入洋葱炸至金黄，这一步炸油可以油多一些不容易糊，炸到图片色泽即可

炸好的洋葱盛出沥油，洋葱酥切碎（我这一步炒的火大了，不用炒这么大火，炒到上一步色泽就可以）,炒糊的洋葱发苦，所以大家一定小火炒

锅内倒油，如果第一步油剩的足够多就别加油了，翻炒五花肉丁，炒至肉色变白，逼出多余油脂

加入香菇粒翻炒

加入葱姜蒜

加入炒好的洋葱酥

加入调味品，味极鲜、耗油等

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水淹没食材，水多一点多炖一回，肉会更软糯

加入冰糖和大料（喜欢甜甜的可以多加点冰糖），盖上盖子小会慢炖这一锅卤汁

加入鸡蛋同炖，可以用牙签戳孔便于鸡蛋渗入卤汁

炖到汤汁浓郁，五花肉酥软，卤肉饭的酱汁就大功告成了，如果你足够有耐心，可以在炒好之后倒入砂锅小火慢炖一小时

清水加盐煮几颗小油菜做配菜，超好吃的卤肉饭就做好了，狠狠一大勺，超满足~~~~~~