爆浆虾脑蒜蓉粉丝虾，含虾的处理方法
8.5
综合评分
62
人做过这道菜
屿憩
曾一度霸占柠花交作业排行榜榜首，必试的一道菜，如果一定要透露点秘诀，那就是一定要用海捕虾，海捕虾比养殖虾鲜好几个档次哦~
用料
| 海捕虾 | 6只 |
| 一头蒜 | 尽量越多越好，蒜香十足 |
| 盐、糖、味极鲜、胡椒粉（可省略） | 根据口味适量 |
| 香菜 | 装饰用 |
爆浆虾脑蒜蓉粉丝虾，含虾的处理方法的做法
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粉丝泡30分钟以上泡软，铺在整盘上备用
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虾解冻、洗净、剪去虾须
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剪去虾尾
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从头身衔接处，用牙签挑出黑线
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轻轻拽着黑线整根拽出去除，轻轻的，很容易断，轻轻拽出来。
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剪开虾背，从尾部一直剪到头部
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剪开虾背之后，用刀背轻轻拍断，虾会变平整。
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处理好的虾铺在粉丝上备用
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蒜切蒜蓉。蒜用刀背拍碎拍扁，再切碎。
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做蒜蓉淋汁：①锅内倒油，热油。 ②倒入切好的蒜蓉爆炒。
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③向蒜蓉中加入调味品：少许味极鲜、少许白胡椒粉或黑胡椒粉、少许盐、少许糖。糖+味极鲜形成红烧味，缺一不可。
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④加入少许水，熬成蒜蓉酱汁。水不需要加太多，不需要熬太久，汤汁变浓郁即可。蒜蓉淋汁就做好了。
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将蒜蓉汁均匀的淋在虾上，越多越好吃。
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撒上香菜碎，放入蒸锅。大火烧开后转中火再蒸五分钟即可。
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鲜香满溢的蒜蓉粉丝虾就出锅了。
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尤其是海捕虾鲜红的虾脑配粉丝简直好吃哭了~
