第一部分:杂菜配料 | |
包菜(切丝) | 约1800克 |
胡萝卜(刨丝) | 600克 |
豆干(切丝) | 500克 |
大蒜(切珠) | 450克 |
五花肉(切丝或沫) | 600克 |
海蛎 | 400克 |
虾米 | 80克 |
扁鱼干粉(即大地鱼) | 40克 |
盐 | 适量 |
第二部分;包薄饼料 | |
海苔(少油炒酥) | |
贡糖(捣碎) | |
芫荽(剪段) | |
薄饼皮 | |
辣酱 |
各种配菜按上述洗净切好
1:热锅下油,放豆干丝煎到微黄,起锅备用。
2: 热油放虾米炒到微黄酥脆,放入扁鱼粉,翻一下迅速关火(不要过火)。
滤干油捣碎备用。
炒虾米的油留锅,放胡萝卜丝炒倒后陆续放包菜丝,肉沫,蒜珠,煎好的豆干丝,海蛎。虾米扁鱼酥,拌匀改中小火翻炒熬到菜熟透,调味,杂菜部分完成。
包薄饼
1:皮摊开放平盘,一头涂辣酱,一头依次放海苔,贡糖粉,芫荽,最后杂菜,包好开吃。
包饼1
包饼2
包好