笋丁腊肉豌豆馅饺子
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人做过这道菜
竹子不开花1
作为大四川吃货一枚，对笋和腊肉的热爱是那么的无与伦比。又在北方生活了十多年，从完全不会包饺子，到学会自己擀皮，和馅，吃上自己做的饺子真是不容易。今天本来打算去买一点荠菜包饺子的，结果没有，看到冬笋肥美鲜嫩，正好买一只来做饺子。查了查菜谱，发现用笋的馅料很少，有一个mm有发布一个，学习了一下然后自己做了点调整。这是我个人做出的感觉最最好吃特别的饺子馅，推荐给大家。
用料
笋丁腊肉豌豆馅饺子的做法
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1先把肉馅加盐、料酒、生抽、花椒粉、蚝油、白糖和匀，分三次加入葱姜水搅拌上劲。
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2 冬笋用擦丝器成丝，切小丁，冷水下锅煮开后一分钟，沥干挤出水分。
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3 青豌豆同样用冷水煮到八成熟，沥干。
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4 把笋丁、青豌豆、韭菜末加入肉馅，再加一点盐、生抽、糖、花椒粉调味，和匀。倒入适量香油，把馅调制好，根据各家口味尝一下咸淡。就可以包饺子啦。
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然后就可以包馅啦，煮好趁热吃，真是鲜美可口。
小贴士
腊肉的加入我感觉是画龙点睛了，菜谱的用量我是大概齐估计的，大家适当调整，不过因为笋需要油脂，所以肉馅建议五五开。
