艾叶青团
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人做过这道菜
jiao姣妹
清明前后，艾草茂盛，清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。艾草的青香加上糯米的Q弹，完全不粘牙，红豆馅的香甜更增加风味，百吃不厌。
用料
艾叶青团的做法
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先将艾草取叶清洗干净，烧开一锅水加一点小苏打，据说可以去苦味和保护叶绿素。刚冒小泡就把艾草放入掺一下水（大概就是叶子刚软状态）捞出过冷水沥干。
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把粉类混合加入糖，完全不会甜所以不建议减少糖的克数，如果红豆馅特别甜就另当别论。
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把沥干的艾草切碎放入破壁机可以适当加一点水不要很多，打成糊状。得到艾草汁。如果太稀可以用筛子过滤掉一些水。
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将艾草汁分次倒入粉类中，直到粉类可以揉成团有一点粘手。不能太稀，稀的话再加一些额外的粉类。
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将混合好的面团分成30g一个的小团子，盖上保鲜膜。将红豆馅分成20g一个的小团子，喜欢馅的可以加到30g。将面团压扁包入红豆馅，搓圆。放在粽叶或者油纸上。
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大火烧水，开后放入青团大火蒸10-15分钟。青团颜色变深闻到清香就好啦。出锅前表面刷一层无气味植物油。可以开吃啦！热的口感最好哦！
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蒸粗来就是这样啦！
小贴士
我一共做了三个口味，红豆，莲蓉和蛋黄肉松。馅料买的莲香楼不会很甜。蛋黄馅就是蛋黄碾碎加入肉松再拌入沙拉酱，不能搓成团就再加一点芸豆馅。
