卷不裂戚风蛋糕卷

首先将五个蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

这是搅拌好的样子，不要搅拌过度打发蛋黄，混合均匀就可以。

在搅拌好的步骤三种加入牛奶，搅拌均匀，注意不要油水分离。

加入白糖，搅拌均匀。

加入过筛好的低粉。先轻轻的将低粉压入液体中，然后翻拌，注意不要过度翻拌，不然会起筋，影响口感。

过筛蛋黄糊。

过筛好的面糊是光滑有光泽的。

我们开始打发蛋白。

将蛋清放入无水无油的容器的，低速打至出大气泡，加入适量柠檬汁，加入白糖（分三次加入白糖，每次的量自己定夺），继续打。

到出现这种密密的小气泡时加入白糖。

出现厚厚的样子的时候加入第三次糖，这时候的蛋白是可以出现浅浅的纹路的。

打到出现这种小尖勾时就可以啦。

这时候开始预热烤箱，175度上下火循环风。

取三分之一的蛋白放入到蛋黄糊中，切拌均匀，这一步不用太小心翼翼，搅拌好就可以，不用担心消泡严重的。

搅拌好的蛋黄蛋白糊，因为光线问题，看上没那么艳丽，实际是比较黄的蛋黄蛋白糊。

最好的蛋白蛋黄糊倒入放剩余蛋白糊的容器里，这一次要抄底翻拌，因为蛋黄蛋白糊倒入的时候会有一个沉底的情况，所以我们要把它们翻拌上来，切忌不要画圈搅拌，消泡严重的话蛋糕会涨不起来的。

搅拌好的蛋黄糊是细腻的。倒入铺好油布的烤盘。放入烤箱20分钟。上下火170度。

在烤箱里涨起的样子。

烤好的样子。

取出以后立刻将油布脱离烤盘，放在烤网上，将四周撕开晾放。

按照自己喜欢的方式加入水果和奶油，卷起来。

再放一张这个方子出来的蛋糕卷。这是一款有厚度的毛巾卷。看得出来，组织很细腻的。