芦笋鸭蛋羹
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人做过这道菜
美厨娘最美
崇明的小枫自己养殖的鸭子，鸭蛋可以买，鸭子不卖的，养殖成本太高，五百元买一个也不肯。他家的鸭蛋一点不腥，可以做出鲜嫩丝滑的鸭蛋羹。
用料
芦笋鸭蛋羹的做法
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将芦笋去皮，尖尖头浸泡洗净，切成两寸左右的段
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将鸭蛋用筷子打发至完全融合，加温水、盐、生抽，继续搅打均匀
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用滤网过滤一下，过滤掉打不开的蛋清，过滤掉泡沫。
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水开后放入碗，把火调至最小，两圈小火。五分钟后加入芦笋。
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差不多再蒸五六分钟就可以了，直至鸭蛋羹凝固。
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也可以这么摆
小贴士
超级啰嗦1:用温水，使蛋羹细嫩
2:一定要过滤，如果没有滤网，用筷子将上面的气泡刮去，以免影响平整的表面
3:下锅后一定要改成小火，火太大就会使蛋羹充满气孔，不细腻
2:一定要过滤，如果没有滤网，用筷子将上面的气泡刮去，以免影响平整的表面
3:下锅后一定要改成小火，火太大就会使蛋羹充满气孔，不细腻
