汉堡胚面糊 | |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 8克 |
玉米油 | 8克 |
牛奶 | 90克 |
盐 | 2克 |
牛肉饼 | |
牛肉靡 | 150克 |
干淀粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 5克 |
黑胡椒 | 10克 |
盐 | 适量 |
其他 | |
鹌鹑蛋 | 24个 |
生菜 | 2片 |
芝士片 | 一包 |
圣女果 | 10颗 |
芝麻 | 适量 |
鹌鹑蛋煎熟取出备用。
锅底撒入七、八粒芝麻,倒入面糊,大约八分满。等待面糊表面出现较多明显的小气孔后,用签子将汉堡胚翻面,继续加热一分钟左右,取出汉堡胚备用。
组装汉堡;一片汉堡胚,一片生菜叶、一片芝士,一片番茄片,一块牛肉饼,一个煎蛋,一片汉堡胚,依次放好、最后用牙签固定。
mini面包胚制作:蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入盐、牛奶、玉米油搅拌,加入过筛的低筋面粉,用刮刀混合均匀。蛋白加入白砂糖打发到出现固体弯钩的状态。取一勺蛋白糊加入蛋黄糊中混合后,再把剩余的蛋白糊加入混合均匀。