处理食材
白虾去虾线 保留虾头(虾黄很珍贵)和虾壳;洋葱胡萝卜切块;香芹一部分切段 一部分切末;蒜拍碎;大米洗净沥干
虾用盐(多一点儿 不会咸的)腌15分钟后冲洗干净沥干 (见小贴士2)
平底锅不加油 小火炒香大米 炒到金黄不糊就起锅(我知道我摆的爱心❤️很丑)
加入椰子油(黄油最好 我家没有就用的椰子油 都没有就用一般的炒菜油)
先炒香蒜片 再加入洋葱翻炒几分钟之后加入胡萝卜和香芹 炒香之后加入虾头和虾壳 翻炒吧!
炒到感觉有点开始粘锅了加入清水(多一点儿水 因为还要泡饭呢)水开后入盐 尝咸淡 继续煮个15分钟
出锅榨汁前 把虾扔进去烫熟(别煮久了老了)后捞出
锅里全部食材和汤倒入料理机内搅拌(我的汤有点多 剩了一点儿汤留着备用)
搅拌完开始慢慢过滤汤汁 过程有点慢!耐心点儿 用勺慢慢滤 会出来很多精华的!
过滤之后的精华和之前剩下的汤汁混合倒入锅里 加入少量芥末 小火煮开之后加入煮熟的饭 继续煮一会儿就可以出锅啦!(这里忘记拍照片了 太香了赶紧盛出来开吃了😅)
装盘后摆上🦐虾肉加入香芹末、炒米、芝麻和黑胡椒即可