这么大的一个鱼胶95克左右,我泡发后分两次炖,另外那一半泡发后切成块放冷冻,下次要炖直接拿出来解冻就可以啦👋。如果几天内可以食用完的话,也可以将另一半泡水放在冰箱保鲜冷藏就可以啦,记得两天换一次水,一周内食用完哦。
(忽略那个难看的碗🙄️因为实在找不到大的碗来泡了。)好了,不说题外话。把鱼胶放入碗中,用纯净水泡一天以上,我是泡了一天半,虽然泡完之后还是硬硬。
将泡了一天半的鱼胶取出,用锅装适量的水放入三片姜片烧开,烧开后放入鱼胶,煮五到十分钟~(我是煮了五分钟,发现鱼胶都开裂了,就赶紧熄火了哈哈。锅不用盖上盖子,可以随时观察鱼胶的变化,决定煮的时间长短,建议不要超过十分钟,不然怕发过头)
熄火之后迅速捞起,用冷水直冲降温(这样鱼胶的口感会很好,很Q弹。上次是直接将煮好的鱼胶盖上盖子闷到自然凉,然后继续泡发,口感就烂烂的不太好,也算是经验之谈了)。
接着放到冷水中放入冰箱继续泡发一天,它还会逐渐缓慢变大,等再次见到它的时候,它满满的都是胶质的样子,并且长大很多,满满成就感😁(对了,还是要用纯净水,或者凉开水哦)
最后,把泡发好的鱼胶分成两次炖,(别看图片上不大,泡发好的鱼胶实物看还是不小的,完全可以分两次)。我把其中一块剪成两小块,切记别太小,不然会缩得找不到了,也是经验。加上三颗红枣和几块排骨,然后倒入最后泡鱼胶的水一起用隔水炖,炖了一小时四十分钟,最后加入盐调味,就完成啦!炖出来的鱼胶滑嫩Q弹,排骨嫩嫩的敲好吃😋汤也很好喝,而且不腥哦,反正我是吃光了。
(提醒:水不要加太多,不然煮出来味道不浓也不好喝,适量就行,千万不要把那些泡发的水全倒进去。还有排骨放下去炖之前,要先用开水滤一遍!)好了,说完了,希望大家看完能有所帮助🙃
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