鸡肉冷水下锅煮沸，去腥。
姬松茸、花菇、黑木耳开水泡发半小时以上。
泡发菌菇的水加入砂锅，放入鸡肉、泡发好的菌菇，加入生姜片、莲子和料酒，再加适量水。
大火煮开后转小火，炖一个半小时。
竹荪用淡盐水泡发洗净，加入汤中，继续炖煮10分钟后，按口味加入糖和盐，撒入葱花少许即可。
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