先把排骨冷水下锅,煮过绰水,然后用砂锅煮半小时左右,同时泡米.
排骨汤煮好,把泡好的米,干贝,鱿鱼丝放进去,大火,一开始要不停的搅拌,因为我煮的分量有点多,锅小了些,很容易溢出来,我把鳝鱼的骨头也放进去煮(煮到差不多把骨头捞出来,粥汤会更好吃),关小火,盖子盖上
煮粥同时把切蒜泥,先炒蒜泥,炒到变焦黄,然后放入鳝鱼,加点水和酱油,分量自己掌握,可以咸点也没事,然后焖会儿,留着稍微有点汁,炒出来特香,把蘑菇也煸炒下
粥煮差不多的时候,把炒好的鳝鱼和蘑菇倒进去,然后依次放入鲍鱼片和红蛋片,因为这些都容易熟,煮开就可以,最后放点猪肉末,调下味,放点香菜就可以了,我还放了点黑胡椒