小排放在水中泡上三十分钟。(可以让骨肉中的血水出来,我这次泡的时间太短,骨头有点黑)
将处理好的小排沥干水,加入适量盐、生抽、老酒、十三香,还有熬鸡汤剩下的油皮,这个据说是好吃的关键,卤二个小时,入味。
锅中加入油,七成热时,加入小排,中火炸至熟。
将盆内加入适量的番茄酱、蒜沫,盐放入刚刚出锅的小排,拌匀即可。
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