花式小面包
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人做过这道菜
鲜烹烹掌柜
太阳越来越暖，发酵的时间越来越短，在这样随手就可以做面包的时节，我们就来点花样吧。
对于面包这个单品，我是从一般发酵法开始的，觉得组织不好，学着用中种法，但是，那个组织和口感还不是自己想要的，最后，找到了汤种法，每次用这种方法，我都很满意，面团手感超好，烤出来的面包更是爱不释手，很嫩很软。马上放小假了，抽空犒劳下自己。
对于面包这个单品，我是从一般发酵法开始的，觉得组织不好，学着用中种法，但是，那个组织和口感还不是自己想要的，最后，找到了汤种法，每次用这种方法，我都很满意，面团手感超好，烤出来的面包更是爱不释手，很嫩很软。马上放小假了，抽空犒劳下自己。
用料
花式小面包的做法
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汤种做法：水100克和高粉20克拌匀，然后小火加热，一边加热一边搅拌，温度控制在65度左右，直到在搅拌时有纹路出现，取下放凉。
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一、小花面包
1.在面包机的小桶内入蛋液、汤种、水+干酵母混合、糖、再入其它粉类，揉15分种，然后加入黄油和盐再揉15分钟。
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2、进行基础发酵，直到面团发至两倍。
3、取出排气，滚圆，进行造型。
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取10克面团，擀圆，包入豆沙馅，然后用剪刀在边上开口，再进行最后发酵至1.5倍大
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刷全蛋液，入烤箱中层，165度，18分钟左右。
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二、玫瑰花面包
取10克面团，擀圆片，每五片分成一组，依次压叠
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放上豆沙馅
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再卷起
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然后用剪刀中间分开，照以上方法，多加工几朵
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摆入圆型烤模，再进行最后发酵至1.5倍大，刷全蛋液
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入烤箱中层，165度，25分钟左右
小贴士
1、 上色后最好加盖锡纸。
2、 加工玫瑰花包时，可以在面片之间交叠处加入少许豆沙，以增加口感。
2、 加工玫瑰花包时，可以在面片之间交叠处加入少许豆沙，以增加口感。
