椰子酱
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人做过这道菜
98年的憨憨
对椰子情有独钟，椰汁清热解暑，椰肉醇香浓厚，在寒冷的天气为什么不为自己准备一杯暖暖的椰奶呢？
用料
椰子酱的做法
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将椰子开孔倒汁，留其备用，然后将倒光汁的椰子用菜刀劈开
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用勺子沿着椰壳慢慢把椰肉挖出，用清水洗净
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将洗净的椰肉沥干水放入不锈钢碗中，倒入适量白砂糖（椰肉和糖的比例是1 ：0.8），用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳
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腌制好的椰肉会看到糖融化，之后倒入料理机把椰肉打碎
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将之前准备好的空盘子放入冰箱冷冻室（稍后用于检测果酱是否做好），之后把打碎好的椰肉糖浆倒入不锈钢锅，中火煮沸后，切半个柠檬把汁挤入锅中（喜欢酸一点的朋友可以挤完一个柠檬），转小火熬制10-20分钟（忘记拍照片了，切记！一定要不停搅拌，以防粘锅）
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熬到感觉有点粘稠了就拿出事先放入冰箱的空盘子，勺一点倒上去静止20-30秒后，用手指微微一推，感觉无太大回流即可关火，否则再煮上2-3分钟后重新测试（如图的草莓酱）
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最后趁热装瓶，一瓶天然无添加的营养椰子酱就做好了～
小贴士
注意：挑青椰的时候选重手的，较轻的可能没有果肉，尽量不要尝试别的椰子（特别是老椰子），青椰椰肉比别的椰子鲜嫩富含水分较多含油量较低，所以成功率较高。除了不锈钢锅外，还可以用铜锅（太贵....），不建议使用别的锅，因为更容易粘锅。
