炒饭听起来容易,但要做好一碗优秀的【葱花虾仁蛋炒饭】还是要注意⚠️以下几点:炒饭的米不能软烂,要颗颗分明。不能太油腻,要带着葱花的清香。炒饭时动作要快火要大,不能在锅里炒太久
1⃣️鸡蛋两个不用打散直接倒锅里用铲子炒熟备用。
2⃣️隔夜米饭先冷冻半小时,然后在入锅前戴上手套用手先把米饭搓散。
3⃣️虾仁炒前用盐、一个蛋清、淀粉一勺腌一小时,这样虾的肉质更紧致Q弹,炒熟备用。
4⃣️锅内倒油爆香大葱、小葱(多放点更香)、小红椒,倒入米饭、生抽一小勺(也可不加)大火快速翻炒不要犹豫!最后倒入虾仁、蛋、盐炒匀立刻出锅