白切鸡

Name: 白切鸡
Ingredients: 只鸡; 片姜; 根葱; 克花生油; 勺生抽; 根香菜; 克盐

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白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

用料

1、烧一锅沸水，投入整鸡，另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加盖闷约20分钟。

2、具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。
可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断：刺的洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。
沙姜葱蒜味料

原料：
沙姜末
葱2根、
蒜蓉末1勺，
食盐适量，
花生油2勺。

准备一盆冰水。将整鸡捞出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到鸡肉冷却。
冰水可以让鸡的表皮爽滑。

随便看看

该菜谱发布于 2018-02-02 21:53:23

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