猪腿炖海带汤

1️⃣超市或者菜场买干海带回来(喜欢吃就多买点)泡发干海带的方法1.将干海带剪成15厘米左右的段(吃多少剪多少，差不多30个小断左右)打开放入盆中放满凉水（自来水就可以，千万不要用热水泡）泡一夜2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖4.凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以炒炖了。(海带是海藻的一种，含有丰富的碘和钾，通常煮一段时间还是很硬的，只要在烫海带时加一点儿醋，就可以很快煮软了。)

香菇黄芪一起浸泡半小时洗净备用

食材美图😘😘

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2️⃣买一整只猪前腿，差不多4斤左右，让卖猪肉的老板把猪前腿表皮用火焰烧一会，把上面的毛全部弄干净，白皮略带黄，毛也光了就可以了。将猪腿砍成合适的块。(这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工)自己省事了。
3️⃣将砍好的猪腿冷水洗净，有时间清水浸泡十几分钟更好，清水多洗几边一块一块的洗，沥干备用。小小的干香菇6个，黄芪5片(补气固表，利尿托毒，增强免疫力…)一起温水浸泡半个小时，洗干净沥干备用。上好的宁夏枸杞准备50粒左右洗干净备用。新鲜大蒜一跟洗干净切5厘米的段。香葱几跟洗净切沫沫的断断就可以了。一根大胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。
4️⃣一个大生姜，去皮，皮可以去厚一点，锅里放大半锅水，热水器里的水就可以，不等水开就把把生姜皮和猪前腿全部到进锅里吊水，等水开，在锅里翻几下，吊水6分钟左右，看见骨头里的血水和泡泡等一些分泌物都煮出来了，就可以把猪腿块块打起来，生姜皮先别丢，把打起来的猪腿块块用热水冲洗干净备用，脏水倒掉。锅洗干净备用。

5️⃣再一次锅里放温水把猪腿块块倒进锅里，生姜皮也倒进去，第二次吊水，水开了翻几下，水开后差不多沸腾三分钟就可以把猪腿块块捞起来沥干，备用。(千万不要让捞起来的猪腿块块碰到生水啦)第二次水会很干净，生姜皮和水直接都丢掉。

6️⃣锅里放少量油，喜欢吃花椒的可以放点花椒锅里翻几下马上就关火把花椒打起来丢掉，(喜欢吃花椒也可以等一会，把装着花椒的纱布包包，放进汤里面煨)一个五香八角，一个干红尖椒，切好的生姜片，放进锅里翻炒几下后倒入备好的猪腿块块一起翻炒几下，倒入3盖子料酒翻匀就关火。起锅全部倒入砂吊子里面。

7️⃣烧两壶白开水备用。先倒一壶白开水砂吊子里，然后倒入备好的海带，黄芪，喜欢吃烂的胡萝卜也可以一起放进去(不喜欢吃的可以不放)胡萝卜熟的块，可以晚半个小时放也可以的。然后在加第二壶白开水直到锅里放满。盖上砂锅盖子，大火等水开。
8️⃣水快开就打开盖子用锅铲捞几下，水开后会翻滚，汤里会出现黄色油像拉丝的泡泡，那是因为海带的沾液(海带蒸了洗了处理好了备用的粘液会少些)和猪蹄的油一起熬出来的汁，一定要把这些黄色泡泡用锅铲逼起来丢掉。如果锅里的水沸腾了，可以把原汁汤打一碗起来，免得沸腾汤汁益出来了。把准备好的香菇倒进锅里。

🙈记得不能全盖上了，沸腾了把汤溢出来啦！

9️⃣把火调制中火，砂锅盖子只盖一半，顿两个小时差不多肉烂海带胡萝卜都熟了(中途记得打开盖子看看还有没有黄色泡泡汁记得都逼出来丢掉。多用锅铲捞几次这样煨的更好。如果逼出来很多泡泡汁，要在把之前打起来的原汤汁倒进锅里，汤不满，喜欢喝汤的可以再加点白开水。海带不烂的话加两盖子白米醋这样海带会更烂更好吃)等都熟了烂了就加一盖子料酒，一勺子盐，一勺子鸡精，半勺子味精，半勺子白胡椒粉，枸杞和大蒜也一起放进去。大火顿翻滚几分钟就可以了关火了。

1️⃣0️⃣打到碗里撒上香葱就可以开吃啦！(觉得味道不够鲜美可以自己在加调料碗里，也可以起锅之前尝一下自己喜欢吃胡椒或者鸡精等等可以多加点锅里，记得用锅铲捞匀)