蘑菇菠菜贝壳意面饺焙盘(stuffed shells)
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 贝壳意面饺 | |
| 犹太盐 | 适量 |
| 超大贝壳意面 | 8盎司(227g) |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 洋葱 | 1个小的 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 口蘑 | 12盎司(340g) |
| 菠菜 | 10盎司(283g) |
| 茅屋芝士 | 1又1/2杯(355ml) |
| 马苏里拉芝士 | 1杯(237ml) |
| 磨碎的帕尔马干酪(parmesan) | 1/3杯(78ml) |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
| 新鲜罗勒碎 | 1/4杯(59ml) |
| 酱料 | |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 茴香籽 | 1茶匙(4.9ml) |
| 干辣椒碎 | 一大撮 |
| 圣女果罐头 | 28盎司(794g) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 茅屋芝士 | 1/4杯(59ml) |
| 马苏里拉芝士 | 1/4杯(59ml) |
| 磨碎的帕尔马干酪(parmesan) | 2大勺(30ml) |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
蘑菇菠菜贝壳意面饺焙盘(stuffed shells)的做法
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先做贝壳意面饺。坐一大锅开水，加足量盐。倒入贝壳意面煮7分钟左右，煮到稍稍有点软了但还站得住。沥干过冷水，淋上橄榄油拌匀。
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锅中倒入2大勺橄榄油，中高火热锅。倒入细细剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，炒软了就倒入蒜末继续炒30秒，然后倒入蘑菇切丝煎2分钟（这回就不要翻腾了），出现金色的点就倒入1/4茶匙盐，开始翻炒。5分钟左右，蘑菇软了就倒入焯水后挤干的菠菜搅拌到热透。然后彻底放凉。
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将步骤2混合物细细剁碎，然后倒入三种芝士、鸡蛋、罗勒、1/4茶匙盐搅匀，填入贝壳意面中（每个大约能填2大勺）。
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预热烤箱到175度。制作番茄酱：锅中倒入橄榄油，中高火热锅。倒入大蒜切片、茴香籽、干辣椒碎爆香，然后倒入圣女果罐头铲碎，然后往罐头里倒1杯水涮干净，将水倒回锅里煮到微沸，继续煮10分钟左右，稍稍收浓一下酱汁，然后倒入搅拌机搅打顺滑。倒回锅里，刷干净搅拌机。
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制作芝士酱：三种芝士、鸡蛋倒入搅拌机搅打顺滑。
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往一个23cm X 33cm的烤碗里刷上橄榄油，倒入一半的番茄酱，然后将贝壳意面饺填进去，顶上倒上剩下的番茄酱。包上锡纸送进烤箱烤25分钟，然后揭掉锡纸继续烤15到20分钟，开始咕嘟咕嘟冒泡就出炉。预热烧烤架，往意面饺上淋上芝士酱，烤2分钟，芝士融化了就可以了。
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