红烧肉

准备葱姜蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖，五花肉切坨，可大一点，煮后会变小。

锅里放一点点油，可以打湿锅底即可。切好的肉放入慢煎，最好用筷子夹，方便翻面。煎到肉呈金黄色即可，个人感觉可以多煎一下，把肥肉的油煎出来，不会那么油腻。

煎好盛出来。锅里放适量油，放入姜葱蒜，炒香后放入豆瓣，再炒香后加入热水，烧开后倒适量耗油，生抽可多点，一颗冰糖即可。倒入红烧肉闷熟。水稍微低过肉可倒入胡萝卜，若是板栗等不容易烂的可以和肉一起倒入。闷熟后收汁，味淡加盐或生抽，倒少量老抽上色。