将 1/4 段葱切成长段,姜切 3 片,4 瓣大蒜去皮用刀拍扁,450g 带皮五花肉洗净,切成麻将块儿大小。
八角、桂皮、香叶各准备一片。
锅内无需放油,将五花肉放入,中小火煎到表面金黄。
调成小火,放入冰糖、葱姜蒜、八角桂皮香叶,炒到冰糖融化。
沿着锅边倒入 15ml 料酒,中火加热至酒味儿挥发,再沿着锅边倒入生抽和老抽,翻炒均匀。
倒入 800-1000ml 的开水,盖上锅盖小火炖煮1小时以上。中途如果水少了,可以适量加少许开水。
肥肉部分炖软烂以后,打开锅盖,大火收汁至汤汁粘稠即可。
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