翅根洗净，放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段，大火焯3、4分钟，撇去浮沫捞出，冷水冲净。
土豆切块，姜丝、蒜片、葱花
热锅凉油加热，加入几粒冰糖炒化，放翅根翻炒，再倒入酱油翻炒两分钟，加入没过翅根的清水，大料、姜丝蒜片葱花，搅一下，大火烧开。转中火，放土豆块，少量料酒、盐，煮20-30分钟。
大火收汁，挑出香料，盛盘撒葱花
炖的时候，切了块胡萝卜，收汁前放了进去，效果不错。
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