十寸戚风生日蛋糕（红豆版）
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人做过这道菜
一叶知秋一叶知秋
今天我生日😁😁
用料
| 鸡蛋 | 10个（普通鸡蛋9个） |
| 红豆 | 60克 |
| 砂糖 | 110克（35克放蛋黄，75克放蛋白） |
| 纯牛奶 | 65克 |
| 色拉油 | 63克 |
| 低粉 | 140克 |
十寸戚风生日蛋糕（红豆版）的做法
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蛋黄
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蛋白
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蛋黄加入35克砂糖，65克纯牛奶，63克色拉油，打到糖融化
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筛入140克低粉，手动打到颜色发白，没有颗粒（大概就1分钟左右，打过了面粉会出筋，蛋糕口感会硬）备用
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蛋白分三次加入75克砂糖，电动打到纹路不会消失，这个是打好的
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打好的蛋白霜一半加入蛋黄霜，用翻拌的手法拌匀（就和炒菜翻拌一样，不要划圈拌，会消泡的）
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拌好的一半蛋液，倒回蛋白霜盆，用同样手法拌匀（这是拌好的样子）
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拌好的全部蛋液倒入十寸戚风膜具，撒入60克红豆（熟的，烘焙店超市有卖），在桌子上轻轻磕几下，磕出大气泡的同时，红豆“隐身”。
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预热烤箱，上下火150°，65分钟左右（色上差不多可以盖个锡纸）
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到时间，取出来之后（15厘米高度）在桌子上摔一下，振出热气，倒扣网架上放凉，脱模。
这是我烤的底面的样子
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这是切片的样子
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这一步，自己发挥（我用的是雀巢的动物性淡奶油250毫升，2或3盒都行）
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成品1
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成品2
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成品3
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8（这个是小儿子8岁生日我做的）
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9（这个是大儿子18岁生日做的）
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小贴士
温度可以根据家里烤箱温度调整。烤的时候忘了拍照，那一步是用以前做的图片。😊😊我用的是土鸡蛋，普通鸡蛋可以用9个
不放红豆的牛奶版戚风蛋糕适合做生日蛋糕。
橙汁版的口感更细腻更甜软，但是承重不太好，如果上面水果多容易压变形。水果放的少没问题
不放红豆的牛奶版戚风蛋糕适合做生日蛋糕。
橙汁版的口感更细腻更甜软，但是承重不太好，如果上面水果多容易压变形。水果放的少没问题
