怎么样炒一碗好吃的辣椒炒肉

先说材料准备：四成带皮五花，六成梅子肉。肉厚微辣的辣椒，扯树辣椒最佳，没有就用螺丝椒，干豆豉，拍几瓣蒜。 五花肉切薄片摆一边；梅肉切片，酱油盐腌制一下，如果扯树辣椒就刀拍扁随意切一下，螺丝椒则对开，去辣椒仔切滚刀。 锅烧热下辣椒干煸，皮微皱撒一点盐出锅，洗干净锅，再烧热锅，下猪油一定要猪油才香，下五花肉片炒到肉微黄出油，下腌制好的梅子肉，豆豉，蒜，辣椒，翻炒至肉熟，烹一点清水，大火稍焖约一分钟，一点味精，出锅了，肉香辣椒香豆豉蒜香融合在一起，那个油汤就可以拌两碗饭。