四川麻婆豆腐

牛肉洗净，剁成肉末，加入料酒1小勺、酱油1小勺腌制15分钟；
姜、蒜切成末，香葱切葱花，红辣椒切圈；
韧豆腐洗净，切成2cm小方块，锅中加水，放盐1小勺，大火煮至豆腐块浮起时捞出。

炒锅放油3大勺，中火，下姜末、蒜末、牛肉末，煸炒至变色；转小火，下豆瓣酱（2大勺）煸炒出红油。

倒入煮好的豆腐，加开水1碗、生抽1大勺、黄酒1小勺、盐半小勺、水淀粉2大勺调味，轻晃炒锅，使其均匀入味。

大火烧制3～5分钟，待汤汁浓稠后，加花椒粉1小勺、辣椒油2大勺。

最后撒葱花，红椒圈，即可出锅。