超级好吃的健康食品黑米蛋黄酥
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
麦子小姐烘焙
很多人可能没吃过黑米蛋黄酥，那是因为你没吃过所以不知道黑米蛋黄酥有多么好吃，清淡不腻，香甜的黑米加上咸蛋黄，做出来的口感我敢说可以秒杀其它任何口味，最最重要的是它是健康养生的甜品。
鸭蛋黄一定要选爱贝家的，因为蛋黄圆润比较好包，比其它真空包装的要好的多，口感软，沙，烤出来即使凉了也不会硬，可以加他微信了解一下18605459834。
面皮油酥制作我就不说了，有很多亲都会做了，不会的可以加微信要配方或者下厨房搜一下也可以，我主要讲的是黑米馅料的制作。
鸭蛋黄一定要选爱贝家的，因为蛋黄圆润比较好包，比其它真空包装的要好的多，口感软，沙，烤出来即使凉了也不会硬，可以加他微信了解一下18605459834。
面皮油酥制作我就不说了，有很多亲都会做了，不会的可以加微信要配方或者下厨房搜一下也可以，我主要讲的是黑米馅料的制作。
用料
超级好吃的健康食品黑米蛋黄酥的做法
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把黑米，糯米混合在一起，像做米饭一样淘一淘洗一洗，然后加水，这里我到的水大约是500克，你们做的时候水高出米2公分就行，比平时蒸米饭稍微多点就可以。
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水加够了以后就把糖加进去，混合均匀就可以了，按蒸米饭的键开始蒸，到时间了不要打开闷4到5个小时，最好是头天晚上临睡的时候蒸上，去睡觉行了，第二天早上打开。
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这是我早上打开的样子，闻上去香喷喷的，就这么吃也很好吃哦。
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不粘锅倒上玉米油，如果想吃奶香味的可以加黄油，不要很多，因为黑米本身就很湿了，这个跟炒豆沙还是有区别的，不停的翻炒，大概就炒5分钟就可以了，不要炒很长时间，里面水分炒大了烤得时候会爆的。
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黑米倒进去
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这是5分钟炒好的效果。
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分20克一个，我用的皮是18克，酥是12克，给大家一个参考
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把它压扁放在擀好的面皮上，在放上蛋黄，这一步可以带上橡胶手套做，因为黑米粘手，接着就可以像包麻薯蛋黄酥一样包了。
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烤箱上180度，下100烤了40分钟，这个根据自己家的烤箱调整，我家这个烤箱是一盘烤40个的，一层商用烤箱，自己家用的是上火大约175左右，下火150左右烤35到40分钟。
小贴士
分辨烤没烤好的办法就是烤了35分钟的时候拿出一个切开看看有没有很大硬心，如果硬心很大再加热5分钟，基本都烤好了，如果使用风炉我就不确定了，因为我没有用过，烤蛋黄酥不建议用风炉，因为很多亲反应外面上色了里面都还不熟，风炉比较适合做饼干和面包之类的。
爱贝家的鸭蛋黄有三种，一种是特大号15至18克的，这个比较适合做蛋黄酥，吃起来比较过瘾，如果蛋黄酥50克的也可以选中号的，是13至15克，也可以做月饼，小号的只有中秋节的时候有是11至13克，大家根据自己的需求选择，一袋是100粒装的，对于私家烘焙很实用的。
爱贝家的鸭蛋黄有三种，一种是特大号15至18克的，这个比较适合做蛋黄酥，吃起来比较过瘾，如果蛋黄酥50克的也可以选中号的，是13至15克，也可以做月饼，小号的只有中秋节的时候有是11至13克，大家根据自己的需求选择，一袋是100粒装的，对于私家烘焙很实用的。
