五花肉切块，用盐、糖、料酒、老抽，腌制20分钟。
土豆切块，清水浸泡。
开火，放油，放入腌制好的五花肉，炒出油。
把多余的油倒出，留少许油，五花肉拨到一边，放姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒香。
倒入水，加入适量老抽、盐、五香粉、白糖、料酒、八角，搅拌均匀。煮开后，加入土豆，炖至酥烂。
待汤汁收浓，撒上香葱，出锅。
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