小时候家住乾佑河畔,经常和发小们三五成群的去河里捞鱼,那时河里鱼很多,用竹筐就能捞到,每每捞到黄辣丁,妈妈就会给我们炖汤喝,黄辣丁熬出来的汤,肉多,刺少,汤鲜,味美,简直是鱼汤中的极品,所以,虽然黄辣丁的做法很多,我独爱黄辣丁浓汤。
工作以后,每次去超市碰见黄辣丁,都忍不住买上几条回家去炖汤,黄辣丁富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,清除水肿,调低血压,缓冲贫血,提高免疫力等多重功效,而且做法极其简单,配料也很少,所以强烈安利给大家……
用料
黄辣丁浓汤的做法
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将黄辣丁洗净,用盐、料酒腌制待用
(我是一个人吃,所以只买了一条,可根据人数,多放几条黄辣丁)
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准备葱段、姜片、干辣椒和花椒,洗净备用(爱吃蒜的也可以放些蒜)
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热锅放入少许油,待油烧热,放入准备好的配料,煸炒出香味儿
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放入腌制好的黄辣丁,煎至两面金黄
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倒入一大碗温水或高汤,大火烧开后,转小火慢炖15分钟,炖出浓汤汁,最后撒一些葱花,就可出锅啦,黄辣丁浓汤大功告成。
小贴士
1. 清洗黄辣丁时,小心下颚两边的两根大刺,又尖又利,以免划伤。
2. 熬汤时一定要加温水或高汤,这样能更好的锁住营养,使汤汁更加鲜美,不能直接倒入凉水。