陕南手工包子
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人做过这道菜
开心晓厨
我是陕南人，记得小时候，每逢除夕早上妈妈就会蒸上两笼豆腐木耳粉条胡萝卜馅儿包子，刚出锅，我们姐妹就迫不及待的吃起来，热气腾腾，香喷喷，现在想起来都快流口水了……
现在参加工作，离家远了，于是就自己尝试蒸包子，我发现只要面发好了，蒸出好包子就不是什么难事。
亲爱的厨友们，让我们一起下厨房，吃出美食，吃出健康，吃出好身材……
现在参加工作，离家远了，于是就自己尝试蒸包子，我发现只要面发好了，蒸出好包子就不是什么难事。
亲爱的厨友们，让我们一起下厨房，吃出美食，吃出健康，吃出好身材……
用料
| 面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 安琪高活性干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 温水 | 100克 |
| 份量12个 | 每个包子皮约40克 |
| 馅料 | |
| 老豆腐 | 200克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 干粉条 | 50克 |
| 干木耳 | 10克 |
| 小葱 | 一小把 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 干辣椒面 | 适量 |
陕南手工包子的做法
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面粉里加入牛奶，干酵母，盐，温水，然后揉成面团(干酵母要用温水融化)，放在温暖的地方静置2小时发酵。
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准备馅料，将干粉条和干木耳用开水泡发，把豆腐，胡萝卜切碎，也可以把所有馅料都放入绞肉机里搅碎（我就是用绞肉机搅的馅，很方便）
然后热锅里倒入适量食用油，待油烧热，翻炒馅料，加入调味料。
包子馅出锅后，晾凉备用。
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面团发至两三倍大即可
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或面团出现蜂窝状，即面团发好了。
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将面团揉成长条状
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将面团等分成12份
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用擀面杖将小面团擀成包子皮
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取一张包子皮，加入馅料，开始包包子，右手食指和拇指提起面皮，一褶一褶的把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢的顺时针转包子，一般一个包子要压15个褶子左右，收口处要压实。
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将包好的包子均匀的放在蒸屉里，每层放六个，我用的是两层蒸锅。
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待水烧开后，放入蒸屉，大火蒸20分钟，关火后至少等5分钟再开盖，以免面皮遇冷塌陷。
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装盘出锅，香喷喷的包子可以开吃了……
小贴士
1. 建议用温水融化干酵母，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高会烫死酵母。
2. 关火后至少再等五分钟开盖，以免面皮遇冷塌陷。
3. 最好用纱布将蒸锅的缝隙挡住，可减少水汽滴在包子上。
2. 关火后至少再等五分钟开盖，以免面皮遇冷塌陷。
3. 最好用纱布将蒸锅的缝隙挡住，可减少水汽滴在包子上。
