浙豫缘
婴儿肌肤般的溶豆
7.6
综合评分
21
人做过这道菜
婴儿的肌肤，细腻光滑，每一颗溶豆就犹如那新生儿般的肌肤，吹弹可破，溶豆酥酥脆脆，入口即化，每次做二盘，不到半小时就全光光了，儿子爱吃，老公也超级爱吃，所以我会选择空闲时光烤上一整天，因为采用的都是蛋白，所以也没啥热量，对于我这个健身人士来说是再好不过的零食了。很早以前也经常做溶豆，可每次都被它的不光滑外表所郁闷，经过多次调整配方，终于找到颜值不一般的溶豆了，反正我已经被它的细腻程度所萌化了
用料
婴儿肌肤般的溶豆的做法
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原材料准备好，奶粉（因为是大人吃，我今天用的安佳脱脂奶粉，婴儿奶粉型更加好）和玉米淀粉都需要过筛（另外所有装材料的碗均无水无油，用厨房纸巾擦干净）。还有酸奶，用那种结块酸奶最好，超市老酸奶，或者自制酸奶都可以，我用的是自制酸奶过滤了一夜，会过滤出很多水
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先把奶粉加入酸奶翻拌均匀，一定要翻拌均匀！！！无颗粒无结块，看起来非常细腻光滑，放置旁边备用，然后预热烤箱，上下火100度
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开始中速打蛋白，滴几点柠檬汁（可以去腥，可不加）
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当蛋白出现大鱼泡的时候选择分次加糖，做无糖的亲儿们，请忽略此步，继续中速打发
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当蛋白出现很细腻的泡沫时候，可以加第二次糖（无糖忽略）
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☞☞☞然后再次过筛加入玉米淀粉（就是玉米淀粉和第二次糖一起加入）
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继续低速 低速打发，随时检查蛋白打发情况，出现直立小勾，蛋白打发就完成了（一定要勤快一点，多检查几次，很容易打过头的哦）
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然后取三分之一蛋白加入之前翻拌好的酸奶奶粉糊里，用J字翻拌手法大概翻拌均匀
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翻拌好再全部倒回剩余蛋白里，继续J手法快速翻拌均匀
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翻拌好的蛋白糊非常细腻光滑，呈现空气感
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然后装入裱花袋，一颗颗挤入烤盘，挤好一盘立马放烤箱里，开始烤，然后再挤第二盘，再放入烤箱，上下火100度1小时（时间根据溶豆的大小可调整）
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我用的是6齿三能的7082花嘴
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看着烤箱里一颗颗排排列的溶豆，超级满足，如果你的烤箱受热不均匀，烤30分钟，可以上下调换下烤盘
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出炉，哇，细腻无比，大爱♥♥♥
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今天用安佳脱脂奶粉做的攻略，后来又用了婴儿奶粉A2一段，型明显要好很多，而且颜色会黄一点
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左边成人安佳脱脂奶粉，右边婴儿奶粉，颜色和形状自己对比哈，关于口感:成人奶粉更加酥脆些，婴儿奶粉奶味比较浓，放在嘴巴里就化开了，也就是入口即化的感觉吧，各有颜值和味道，总之，我都大爱*^_^*
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南瓜溶豆，烤好的溶豆不会粘盘子，晃动就会脱落，关于果蔬溶豆，就是把酸奶换成同量的果蔬泥就可以啦，可以做绿色菠菜的，红色火龙果的，黄色南瓜的，等等
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平时用6齿花嘴挤黑芝麻老堵头，今天换了1M好棒，全程畅通无阻，花型也很立体
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我最爱的橙汁溶豆，橙子去皮分瓣，榨汁机榨汁过滤取汁，替代酸奶
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加入奶粉翻拌均匀
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蛋白打发到位，非常细腻，到处都是小尖角
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橙汁糊和蛋白混合后纹路非常清晰
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一颗颗挤出来，蛋白打好，溶豆是必须用力挤才会下来，而不是自己流下来
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烤好后型依旧美丽细腻，那么多味道，最喜欢橙子，不放糖就很甜的
