香酥鹰嘴豆—空气炸锅
2
人做过这道菜
薄荷妙妙
灵机一动，想到空气炸锅！
一直知道鹰嘴豆是比黄豆更好的优质蛋白质，对于瘦身减脂也是良品。但不知道吃法，不喜欢豆浆。正好看到市集活动。再找到两个方，觉的自已能做，于是买豆，做豆。在煮的过程中，闻到好闻的豆味，真是不错！
一直知道鹰嘴豆是比黄豆更好的优质蛋白质，对于瘦身减脂也是良品。但不知道吃法，不喜欢豆浆。正好看到市集活动。再找到两个方，觉的自已能做，于是买豆，做豆。在煮的过程中，闻到好闻的豆味，真是不错！
用料
香酥鹰嘴豆—空气炸锅的做法
-
一、洗水洗，去掉灰尘，杂质，把发黑发青的扔掉。
-
二、煮豆
水开后小火15分钟。不要加盖子，会溢！
最后放一点点盐。
用清水洗净，沥干。 -
三、泡水。
用温水(冬季)或可自来水，切不可用热水！
水最好得高出豆子一倍。因为它们会偷喝😄
泡12-24小时，看天热就勤换水，冷天用自来水泡的，十小时再换也行。 -
四、冷冻→解冻 x2次
泡发好的豆拿清水洗洗，沥干。放冰冻层3小时以上，最好是一夜。
拿出解冻，恢复到室温状态即可。
再第二次放冷冻3小时或以上，然后解冻。
这个步骤的原理是让豆子在冷冻中达到脱水状态。这样烤出来才会酥。 -
五、准备开炸
1、解冻(心急的/冬天没暖气的心急，像我😜用烤箱35度左右10来分钟解的冻)
2、用厨房纸，把表面的水吸干。
3、空气炸锅 预热 200度5分钟。
4、放锡纸(注意别烫手)，可先在底部刷薄薄一层食用油，把豆子倒进去
5、加微量油、撒盐，均匀搅拌，让每一个豆子粘上油。 -
六、酥豆豆
建议NO高温短时！
稍低一点的温度，让豆慢慢酥，心急吃不了热豆豆！
160-180度30-20分钟(低温长时，高温短时)。
如果锅内放豆，平铺有堆在一起，10分钟要拿勺搅拌一下。
随时可以试尝，脆脆的就达标了。然后放凉后会更好！
因为自家烤箱没热风，所以空气炸锅效果更好！
烤箱也可以做！
小贴士
1、在第二次冷冻时，因为没有时间做，冻了一天一夜，事实证明不影响。
2、可以泡好，分成适量冻上，想吃时拿出来在烤箱低温解冻后，炸出酥豆豆✌
3、主要是泡发状态达标，第一次冷冻时间够，也可不做二次冷冻直接烤。第二次冻让豆酥得更稳定！
2、可以泡好，分成适量冻上，想吃时拿出来在烤箱低温解冻后，炸出酥豆豆✌
3、主要是泡发状态达标，第一次冷冻时间够，也可不做二次冷冻直接烤。第二次冻让豆酥得更稳定！
