材料大合照
(我分时忘拍了,借隔壁家的图片)
蛋黄蛋清分离
装蛋清的盆里不能有水有油,
将牛奶,玉米油,与25克的糖倒入蛋黄中搅匀
再加入可可粉搅拌
晒入低粉
加入白醋开始低速打发,打至粗泡放剩下的糖的三分之一
打至有细腻的泡沫就加入再剩下的糖的二分之一
打至这样就加上最后的糖,剩下的就是打打打~
继续打发
打至这样就转至低速再打个十秒
与巧克力蛋黄糊翻拌加切拌均匀,切勿划圈,否则会消泡
我的模具是8寸的活底的,在底下垫一层油纸,方便脱模而且好看
从高处将蛋糕糊倒入模具,震两下,将大气跑震出
进烤箱烤165度,40分钟,参考温度
出炉震两下,倒扣晾凉,有5.5cm哦😊,不回缩,不塌腰,没有开裂哦,正反面都是
我抹了奶油夹心,开吃