口水鸡
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王小厨Miss
用料
| 主料 | |
| 鸡腿 | 2个 |
| 香葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 少许 |
| 调味汁 | |
| 辣椒油 | 5匙 |
| 花椒油 | 4匙 |
| 生抽 | 4匙 |
| 醋 | 3匙 |
| 糖 | 2匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱、姜、蒜、小米椒、香菜 | 适量 |
| 装饰 | |
| 熟花生 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
口水鸡的做法
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鸡腿冷水下锅，放入葱段、姜片、花椒、少许料酒，大火烧开转中火煮10分钟后关火，再焖10分钟。（煮的时间根据肉的大水调整，焖至肉厚的地方用筷子可以扎透，没有血水）
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将焖好的鸡腿捞出，放进冰水里过凉，这样做出来的鸡皮口感好。
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鸡腿过凉的时间可以调料汁。香葱、姜、蒜、小米椒、香菜切末与其它调味料拌匀成调味汁。（依个人口味，适当调整）
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凉好的鸡腿斩成大小适中的小块，装盘。
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熟花生碾碎和熟芝麻一起撒在鸡腿上，再淋上调好的料汁。
