小鱼干把内脏掏干净，姜切丝，用盘子放一起，蒸5分钟，湿小鱼干更容易入味，同时红辣椒切好
下油，把蒜，姜放入锅，把小鱼干放入锅里，抄30秒，放盐，放点酱油，炒10秒左右，放入啤酒，注意，第一次放啤酒不要全部放进去，先放一点点啤酒，根据小鱼干的入味情况，依次加啤酒，炒好，起锅，，
下油，把红辣椒抄之6分熟，把小鱼干倒入一起炒40秒，就可以出锅了，如果小鱼干没有入味，可以在加入啤酒和酱油入味
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