鸡爪解冻洗净。最好剪去鸡爪的指甲呦,毕竟自己吃,卫生还是很重要滴。
冷水入锅,加入姜片、料酒。水开后煮5分钟。
如果喜欢入口即化的口感,也可多煮两分钟,但不建议煮时间过长,太软懦就没有弹牙的嚼劲咯。
煮好的鸡爪马上捞出,过凉水。
洗净油脂和粘粘的胶原蛋白✌ 也使鸡爪更Q弹喔。😄
趁鸡爪还在泡凉水澡,我们可以把麻油炸好,锅热油 9成热时关火,浇在放在小碗中的麻椒上。香味扑鼻而来哦~
ps:其实也可以用超市里直接买来的麻油。但我比较喜欢用自己现吃现炸的,毕竟没有添加剂,味道也没有买现成的那么冲那么麻,更香一些。
然后将洗好的鸡爪,手撕成容易入口的大小。
随意拆解就好。
葱白切丝。
配料已备齐,正式开始拌咯😄
加入盐,可根据个人口味适当添加,因为蚝油也是咸的,我们家口味又比较淡,十只鸡爪我只放了一小勺盐(就是调料盒里的勺子)。
加入蚝油两茶匙。
加入炸好的麻油, 也可以把麻椒粒也加入喔。
糖少许,提鲜。
搅拌均匀,装盘。