云儿轻轻的飘过
印尼椰香黄金糕
8.1
综合评分
208
人做过这道菜
能够跟烘焙结缘是因为这个点心
因为家里有个喜欢它的大吃货
看过下厨房里所有的方子
跟我的做法都不同
这应该是比较正宗的做法吧
因为我公公家，我婆婆娘家人之前
都是举家从印尼迁回的
这是婆家姨教的做法
现在分享出来
不知道会不会被阿姨打爆我的头
哈哈😄，开玩笑的😜😜
本菜谱只在下厨房独家发布，未经本人同意，一律不许任意转载或改动，请尊重别人的劳动成果。
因为家里有个喜欢它的大吃货
看过下厨房里所有的方子
跟我的做法都不同
这应该是比较正宗的做法吧
因为我公公家，我婆婆娘家人之前
都是举家从印尼迁回的
这是婆家姨教的做法
现在分享出来
不知道会不会被阿姨打爆我的头
哈哈😄，开玩笑的😜😜
本菜谱只在下厨房独家发布，未经本人同意，一律不许任意转载或改动，请尊重别人的劳动成果。
用料
| 木薯粉： | 400克 |
| 鸡蛋：(只取蛋黄) | 14个 |
| 水： | 430克 |
| 纯椰粉： | 60克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 细砂糖: | 300克 |
印尼椰香黄金糕的做法
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将水烧开倒进椰粉搅拌均匀备用
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鸡蛋分离出蛋白只取蛋黄
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加入300克细砂糖
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用手动打蛋器搅打至砂糖溶化，或者长柄扁平宽口的不锈钢勺也可以
要打快一点噢!
不然过筛时会有很多蛋黄渣渣
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搅打至砂糖溶化，蛋黄液发白有点稠就可以了，有少许糖没溶化也没关系
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椰粉水晾至不烫手加进发酵粉搅拌均匀静置2分钟
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将木薯粉加入椰粉水中搅拌均匀
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将木薯粉糊过筛到蛋黄液中搅拌均匀
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将搅拌均匀的糊再次过筛到发酵盆中
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将装有面糊的盆整个用锡纸包起来
我的烤箱开发酵档温度很高
不包锡纸直接就烫死了
根本发不起来
所以呢，要先摸透自己烤箱的脾气
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烤盘加水放上一个矮脚蒸架，将盆放在蒸架上，开发酵档静置发酵9个小时，
一定要记得、记得、记得关掉上下火
我就老犯这个低级错误😂😂
直接就给烤熟了
烤成一个面坨了😓😓
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这是我用来烤黄金糕的盘，内直径在24左
右高7公分，预先给烤盘均匀抹上一层黄油
免得到时手忙脚乱
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这是发酵好的，表面布满粗大的泡泡
完美😜😜
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取出面糊，烤箱下火250度预热，将面糊快速搅拌均匀，快速倒进模具
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这是已经倒在模具里的糊，上面的泡泡没有刚才那么粗大了，是密密麻麻的小气泡
话说有密集恐惧症者慎入噢!
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放进预热好的烤箱，下火250度烤大约20分钟，转230度烤25分钟左右，最后只要糕体表面没有可晃动的液体，就可以关掉下火，开上火180度烤5分钟表面上色即可，最好要盯着别烤糊了。
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好了，金澄澄、香喷喷的印尼椰香黄金糕出炉了😍😍
表面布满了蜂窝状的洞洞
很漂亮有木有
烤的时候就满屋的椰香
哈哈，馋的我女儿口水哗哗的流
说要吃糕糕
特给面子是不是😄😄
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来个切面看看，是不是很像鱼翅
横切就是蜂窝状
不过估计没人会横切
还是🐟翅好看点
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切片煎了吃更香噢😊，是不是很诱人啊
香甜软糯还QQ的
小贴士
多出来的蛋白也不浪费
可以烤天使蛋糕，也很好吃噢
我是刚好烤2个八寸的蛋糕模
静置发酵时间一定要够，发酵期间不要动它
这也是跟其他方子不同之处
烤制中途不要打开烤箱
晃动烤箱糕体表面没有流动液体
就可以开上火烤制表面金黄即可
煎黄金糕一定要小火，小火，小火
不然很容易煎糊了
这个黄金糕烤出来真的好香，一点不比买的差
关键是自己做的吃的放心
各家烤箱温度不同，请摸好自家烤箱脾气，我的温度适合我家的烤箱，只是给个参考。
可以烤天使蛋糕，也很好吃噢
我是刚好烤2个八寸的蛋糕模
静置发酵时间一定要够，发酵期间不要动它
这也是跟其他方子不同之处
烤制中途不要打开烤箱
晃动烤箱糕体表面没有流动液体
就可以开上火烤制表面金黄即可
煎黄金糕一定要小火，小火，小火
不然很容易煎糊了
这个黄金糕烤出来真的好香，一点不比买的差
关键是自己做的吃的放心
各家烤箱温度不同，请摸好自家烤箱脾气，我的温度适合我家的烤箱，只是给个参考。
