胡萝卜土豆炖牛腩
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人做过这道菜
shanshanli
不是原创。
感谢下厨房，我的菜95%都是下厨房学来的，这道也是，原版可以搜索香烩牛腩，作者写得特别详细。
我的菜谱更多是为了记录适合自己口感的用料量和煮法，毕竟，我是那么的没有记性😜。
感谢下厨房，我的菜95%都是下厨房学来的，这道也是，原版可以搜索香烩牛腩，作者写得特别详细。
我的菜谱更多是为了记录适合自己口感的用料量和煮法，毕竟，我是那么的没有记性😜。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 2小个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 八角 | 7-8个 |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜片 | 8-9片 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 4-5颗 |
| 盐 | 克 |
| 蒜头 | 4个 |
| 小茴香 | 少许 |
胡萝卜土豆炖牛腩的做法
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牛腩洗净，冷水下锅，加姜片煮开2-3分钟后捞出冲洗干净。
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准备好调味料材
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冷锅下油、冰糖，小火将冰糖煮化。煮到基本融化出现焦黄色即可。（这次加了6颗冰糖，整体口感偏甜，不喜欢甜的可以减半。下回我决定用4颗）
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炒开冰糖后下牛腩快速翻炒，接着下葱姜蒜翻炒，再下其他调味食材。翻炒后➕料酒，再➕酱油或生抽翻炒。最后加水，加盐，大火煮开后小火焖煮1.5-2个小时。
另起一锅，将洋葱、胡萝卜、土豆炒香后倒入牛腩一起焖炖半个小时即可。（土豆不能切太小块，不然会炖散）
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香！基本0失误✌️
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配了菠菜虾米蛋花汤，清爽，搭配炖牛腩刚刚好！
小贴士
1. 炒冰糖要注意火候啊，还要不怕溅油。虽然我也不喜欢甜食，但是这道菜加些冰糖真的更出彩。
2. 不加洋葱的话，土豆和胡萝卜可以不另炒。偷懒版可以这样。味道不会差别特别大。
3. 不用加味精，因为已经有冰糖。
2. 不加洋葱的话，土豆和胡萝卜可以不另炒。偷懒版可以这样。味道不会差别特别大。
3. 不用加味精，因为已经有冰糖。
