Cat_miss
宝宝零食溶豆-最全零失败总结
8.9
综合评分
4
人做过这道菜
🌸想做成功请仔细读完我的话！🌸
我U总已经到了开始吃零食的时候了，之前在孕婴店的时候尝了一个溶豆吃，简直是难吃到炸，好像还是一个知名的品牌但是忘记什么牌子了，那口感糊嘴啊。
所以我就开始奋发图强给我U做溶豆！看了好多方子，我得天这么简单呢？简直了！
准备材料！全部ok！工具ok！奶粉没有！先用淀粉补上！不行！下楼孕婴店买奶粉！奶粉也ok！齐了！
开始做！一动手完蛋了！做了个稀巴烂啊，不忍直视啊！我的天！
又继续看方子！百度视频！打发蛋白！看看看！
材料没问题！蛋白没问题！就是不成型啊喂！
看那些说的零失败的方子，我的材料也完全没问题啊喂！怎么可以这样！
出门！直奔蛋糕店找师傅！然而师傅讲的跟我的做法是一样的！那为什么我不行呢！
然而！！我发现了一个重要的事情！我换了个打蛋头！成了！终于成了漂亮的奶油状了！妈个鸡给宝宝开心的！快跳起来了！
失败原因总结：
1.所用的奶粉不对，需要是婴儿奶粉，我用的牛栏二段，英文版，他们说a2和爱他美也可以，我没有用过。
2.酸奶太稀，一定是老酸奶，自制酸奶也可以，我前两天发现君乐宝的老酸奶特别浓！但是觉得甜度也略高，如果宝宝还小的话，建议用自制酸奶，
3.蛋白打发不够！或者过度！过度会导致消泡（然而本宝宝总是打发过度）蛋白打发的状态是很细腻的，倒扣盆不掉（盆需要是小底大碗），提起打蛋器有力挺的小尖尖
4.翻拌过度（我用的手法是切拌），导致消泡，翻拌或者切拌一定要力度轻。。。轻。。。轻。。。可以先把一半或者三分之一的蛋白放到酸奶糊糊里翻拌均匀，然后再把翻拌好的糊糊倒回蛋白里，这样翻拌出来的比较均匀（可能是这样，我反正是这样理解的）
5.打蛋器不好使！所有的方子里都没有提到这点，可是被本宝宝遇到了！！！也是简直了！我的天！
我U总已经到了开始吃零食的时候了，之前在孕婴店的时候尝了一个溶豆吃，简直是难吃到炸，好像还是一个知名的品牌但是忘记什么牌子了，那口感糊嘴啊。
所以我就开始奋发图强给我U做溶豆！看了好多方子，我得天这么简单呢？简直了！
准备材料！全部ok！工具ok！奶粉没有！先用淀粉补上！不行！下楼孕婴店买奶粉！奶粉也ok！齐了！
开始做！一动手完蛋了！做了个稀巴烂啊，不忍直视啊！我的天！
又继续看方子！百度视频！打发蛋白！看看看！
材料没问题！蛋白没问题！就是不成型啊喂！
看那些说的零失败的方子，我的材料也完全没问题啊喂！怎么可以这样！
出门！直奔蛋糕店找师傅！然而师傅讲的跟我的做法是一样的！那为什么我不行呢！
然而！！我发现了一个重要的事情！我换了个打蛋头！成了！终于成了漂亮的奶油状了！妈个鸡给宝宝开心的！快跳起来了！
失败原因总结：
1.所用的奶粉不对，需要是婴儿奶粉，我用的牛栏二段，英文版，他们说a2和爱他美也可以，我没有用过。
2.酸奶太稀，一定是老酸奶，自制酸奶也可以，我前两天发现君乐宝的老酸奶特别浓！但是觉得甜度也略高，如果宝宝还小的话，建议用自制酸奶，
3.蛋白打发不够！或者过度！过度会导致消泡（然而本宝宝总是打发过度）蛋白打发的状态是很细腻的，倒扣盆不掉（盆需要是小底大碗），提起打蛋器有力挺的小尖尖
4.翻拌过度（我用的手法是切拌），导致消泡，翻拌或者切拌一定要力度轻。。。轻。。。轻。。。可以先把一半或者三分之一的蛋白放到酸奶糊糊里翻拌均匀，然后再把翻拌好的糊糊倒回蛋白里，这样翻拌出来的比较均匀（可能是这样，我反正是这样理解的）
5.打蛋器不好使！所有的方子里都没有提到这点，可是被本宝宝遇到了！！！也是简直了！我的天！
用料
宝宝零食溶豆-最全零失败总结的做法
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准备好所有的材料，一定要全部准备好，不然做的时候手忙脚乱的。先把裱花袋套到杯子上比较好弄
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把30克酸奶，24克奶粉，12克玉米淀粉混合好，不要搅拌太久，不然酸奶会太稀，酸奶需要冷藏
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把蛋白和柠檬汁放到一个大碗里面，需要无油无水！
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开始打发蛋白，我是低速打到鱼眼泡泡加三分之一的糖，然后再中速打打到湿性发泡再加三分之一的糖，再打到蛋白变的细腻之后加入三分之一的糖，然后打到干性发泡。
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把三分之一的蛋白放到酸奶糊糊里。翻拌均匀
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把酸奶糊糊倒回蛋白盆里，切拌或者翻拌均匀。
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把蛋白糊放到裱花袋里。开始挤豆豆咯。预热烤箱，请根据自家烤箱脾气，我家烤箱小，温度定的低，下管65度，上管90，仅供参考！不熟不要找我喔
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我挤我挤我挤挤挤。
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我家烤箱五十分钟左右就熟了，半个小时的时候我会倒一下盘。
小贴士
打发蛋白的盆里一定要无油无水无蛋黄！！
