姜葱白切鸡

首先，半只鸡洗干净，无需切。

锅中放八角，葱白，姜煮沸后，把鸡肉放入，水需要高于鸡肉表面，大火煮5分钟，关火，此时不要开盖，焖15分钟。

焖鸡肉的过程中，可以准备姜末，葱末了。

放入铁盘中，为什么是铁盘？因为等下要浇油。

鸡肉焖了十五分钟后，检查一下，熟了。将鸡肉放入冰水中冰15分钟。

冰水泡后，再放锅中煮5分钟（觉得颜色不够黄，第二次煮的时候放了一点姜黄粉）再拿出来用冷却可食用的白开水或矿泉水浸一下。

此时，拿起刀来切，需要提醒的是：熟食不要用平时的砧板，不卫生，换一个熟食专用的比较好。

锅中烧油，高温油浇入姜葱末中

将姜葱末淋在鸡肉上即可。