烫面法蛋黄酥
8.1
综合评分
35
人做过这道菜
甘露
不知道有没有人写过烫面法植物油蛋黄酥的方子，昨晚尝试了，感觉过程快捷、成品非常美好，所以写出来和大家分享。
其实去年我一直做的植物油蛋黄酥，但成品都不是很酥，今年一直用的是猪油，但实在不喜欢猪油的气味。所以在糖豆MM那里学到了烫面法之后，我就又有了重新用植物油的想法。（菜油除外）
下面的方子是16个的量，正好一烤盘。真的又快又好吃！期待你们来交作业哦！😄
其实去年我一直做的植物油蛋黄酥，但成品都不是很酥，今年一直用的是猪油，但实在不喜欢猪油的气味。所以在糖豆MM那里学到了烫面法之后，我就又有了重新用植物油的想法。（菜油除外）
下面的方子是16个的量，正好一烤盘。真的又快又好吃！期待你们来交作业哦！😄
用料
| 中筋粉（油皮） | 220克 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米油（可用其他油） | 80克 |
| 沸水 | 70克（看情况添加） |
| 低粉（油酥） | 180克 |
| 玉米油（可用其他油） | 70克 |
| 新鲜咸鸭蛋 | 16个 |
| 低糖红豆沙 | 360克（20克一个） |
| 蛋黄（刷表层） | 一个 |
| 芝麻若干（装饰用） |
烫面法蛋黄酥的做法
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因为没准备写方子所以没有拍下来，这些都是之前的照片，把油皮所需材料放在一个大的容器里，最后加入沸水，搅均匀，揉透，再拌油酥。不用醒面，均匀分好份数后直接油皮包油酥
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烫面的擀卷非常容易
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这个制作过程美女们都懂，就不多赘述了。完成后刷蛋液撒芝麻，我一般刷两次颜色更好看。
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170度烤了38分钟，是不是非常的酥？
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凸造型
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😁
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补一个步骤图
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再补一个刷好蛋液洒好芝麻的图
小贴士
咸鸭蛋不用烤，洗干净蛋黄上的白色膜，再用酒喷一下，就直接包进豆沙里好了，烤好不干正好起沙出油。
这个烫面法无需醒面，非常省时而且很酥，因为烫面特别柔软擀面非常快捷，面皮按压几下就包馅了。非常方便。
除了菜油，我用过花生油玉米油葵花籽油猪油等都很香
这个烫面法无需醒面，非常省时而且很酥，因为烫面特别柔软擀面非常快捷，面皮按压几下就包馅了。非常方便。
除了菜油，我用过花生油玉米油葵花籽油猪油等都很香
