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腌制咸肉
腌制咸肉
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甘露莲花
每年的冬天都会腌制咸肉,感觉自己腌制的就是香,咸淡适宜。
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腌制最适宜是五花肉,如图一
十斤肉:250克盐。
把盐炒到微黄放凉再进行腌制
为何要炒盐呢?
一、为了彻底的排出鲜肉的水分
二、能更好的提升腌肉的香味
找一个干净的容器,洗净擦干,肉盘厚的地方割几刀,如图二
先在表层喷上一些高度白酒,然后均匀的在肉块上撒盐,给它做个按摩,不能简单粗暴,要温柔要到位哦!
再放进一些花椒。
腌制时间是:三天,中途翻面,时间一到,捞起阳光浴,阳光好三天,多云天四天就可以了,密封后放冰箱冷冻保存。
用料
五花肉
十斤
盐
250克
花椒
适量
高度白酒
适量
腌制咸肉的做法
这是十斤五花肉
厚的部分割开一些
竖着把肉排卷放,受盐会更均匀一些。
参照这个菜谱,大家做出 20 作品
全部20个作品
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该菜谱发布于 2017-12-02 21:29:16
973 收藏
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腌制咸肉的答疑
zz爱fzx_uecj
2020-01-14
2
赞
抹盐后放盆里拿保鲜膜封着后就放着吗
作者回复
2020-01-15
排骨的话你盐少放点吧,不用密封
爱吃的小胖呀
2022-03-18
0
赞
现在春天可以腌制吗,可想吃了
作者回复
2022-03-18
我都是立冬后腌制,立春后没尝试过
claus1993
2022-01-02
0
赞
腌了一天出水了,需要倒掉吗,不到掉的话会不会坏
作者回复
2022-01-03
如果需要倒掉水那我就写进去了
徐徐徐家
2019-10-29
0
赞
肉买回来要洗吗
作者回复
2019-10-29
千万不要洗
时光不经用11
2019-01-21
0
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到底用多少盐
作者回复
2019-02-28
可以七两也可以六两,但少于六两这肉肯定放不久会坏掉的
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