酸辣鸡爪

鸡爪的指甲先剪掉，然后用冷水干净，然后锅里烧水，放几片生姜还有若干料酒一起煮，水开的时候有白沫的时候捞起来，然后泡进冷水里洗干净（我用的是能喝的纯净水）

接着还是放进锅里煮，大火约15分钟，出锅的时候放点盐，接着捞起来放进冷水里（依然是能喝的纯净水里），洗干净，接着放进冰水里（依然是能喝的纯净水），这步是关键,决定鸡爪的口感！

切指天椒，姜，蒜（指天椒我这里差不多8个吧，我爱吃辣椒）,姜和蒜适量，自己把握，记住换一块不是平常切菜的菜板和刀，因为这些要直接拌进碗里的！

切5片柠檬

这时候鸡爪已经是冰冰凉了，捞起来放进大碗里（水要沥干），放酱油，醋，指天椒，姜，酸，一点点盐一起拌，最好加入柠檬.

装入保鲜盒中.

盖上盖子，然后不时的摇晃几下，目的是让调料均匀的分布在鸡爪的周围，然后放进保鲜一层，冰一晚，第二天就可以享用了，如果着急，也可以隔几个小时就品尝，但建议第二天品尝，更入味！