干煸土豆片

      土豆切厚片，泡水半小时，期间不停的换水尽量多洗掉一些淀粉。吸干水分，放油锅里炸到表面金黄并且起泡。这个时候土豆片还是软软的，起泡后如果100度以下低温慢慢炸，再过几分钟土豆片就会变干成为真正的薯片。土豆片出锅前一定要用高温（超过200度高温）猛火炸一下，这样可以有效的逼出土豆片所吸收的油。吃起来就不会那么油感十足。

     从锅里取出的土豆片，最好一一分开平铺在吸油纸上，一来是吸油，二来是防止土豆片粘连。

   起锅热油爆香洋葱片撒盐和黑椒，关小火，把土豆片倒入，小心拌匀。防止将土豆片戳散的同时将所有的粘连的土豆片分开。